Masukkan gula jawa kedaam wajan dengan api sedang. Ketika gula sudah meleleh masukkan air, kecap ikan dan air asam jawa. Aduk rata hingga mendidih, sisihkan.

Angkat mie yang telah di rendam, potong menjadi 2 bagian supaya mie tidak terlalu Panjang dan memudahkan proses memasak. Sisihkan.

Dalam wadah lain, campurkan tahu, bawang putih, bawang merah, udang ebi, dan chili flakes.

Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan udang, masak hingga matang, sisihkan.

Dalam wajan yg sama, tambahkan sedikit minyak tumis campuran tahu hingga bawang matang dan tahu menjadi kecoklatan. Masukkan rice noodles dan campuran sauce, terus aduk sampai rice noodles menyerap saus dengan rata.

Jika campuran sauce sudah menyerap, matikan api. Cicipi mie untuk menyesuaikan tingkat kematangan mie dan bumbu. Jika masih kurang lembut, tambahkan air.

Setelah mie selesai, dorong ke satu sisi wajan. Tambahkan sedikit minyak ekstra ke ruang kosong dan tambahkan telur. Pecahkan kuning telur, lalu taruh mie di atas telur dan masak selama sekitar 30 detik. Balik dan aduk untuk mencampur telur menjadi mie.

Sajikan mie bersama dengan udang, tauge, kacang dan jeruk nipis.